南瓜派是众所皆知的秋季和年末节日最受欢迎的甜点。它相当于中秋节的月饼都是渊源于人们特意做出美食来庆祝秋季的丰收。我的南瓜派的秘密是用酪乳或稀酸奶加上我自做的南瓜籽焦糖碎。我家三个孩子特别爱吃南瓜派。所有每次我告诉他们我要做南瓜派时候，他们总是迫不及待的帮妈妈忙。我的南瓜派食谱是特意为我远隔大洋彼岸的家人和朋友们做的。希望藉此机会我们能够在这个艰难的2020年共同分享一下做南瓜派带来的快乐。而且我很开心能更近一步与你们分享和探索不同文化的烹饪和食谱创作经验。
配料：南瓜泥(470g), 姜末(6公克), 肉桂末(12公克), 肉蔻末/肉果末(3公克), 丁香末(3公克), 小豆蔻(1.5公克), 大鸡蛋(2), 鸡蛋黄(1), 重奶油或鲜奶油(120毫升，不在照片里), 酪乳或稀酸奶(120毫升), 红糖(64公克), 白糖(43公克), 盐(2.84公克)，一小撮柠檬皮末(选择性的)，派皮/馅饼皮(1)
配料：多用途面粉(300公克), 牛油块(冷藏过 227公克, 切成小块), 冰水（90-100 毫升), 先把面粉倒入食品加工机，然后加入牛油块，盖好后开始搅拌。半分钟后，打开食品加工机上面小口，慢慢加入冰水(一点一点加). 一分半后，停止加工机。面粉应该是稀疏的样子。把面粉残渣倒出来，用手揉成面团。用塑料薄膜把面团包好冷藏隔夜后拿出使用。
两个大鸡蛋加一个鸡蛋黄- 加64公克红糖
- 加43公克白糖
- 加2.84公克盐
- 加6公克姜末
- 加所有的佐料
- 选择性的(加一小戳柠檬皮末)
- 用手动搅拌机搅拌
用手动搅拌机在大碗里把配料搅拌好
把470 毫升南瓜泥，120毫升重奶油和120毫升酪乳或稀酸奶倒入配料汁，用勺或叉子搅拌好. 你的派馅就准了。
配料：128公克熟南瓜籽(捣碎), 55公克黄油和64公克红糖，慢火加热小锅，把黄油化开后加红糖，
红糖变成糖浆时，关火加入南瓜籽碎末。然后立即倒入事先准备好的烤盘上，放入冰冻层冰冻15分钟后待用。剩余的是很好吃的零食南瓜籽焦糖砖。
派馅快做好时，提前十分钟把冷藏过夜的派皮面团从冰箱拿出来。然后再开始做派皮。派皮要用擀面杖做出比派盘大一倍半大尺寸，这样才可以覆盖过派盘边缘，顺着派盘边缘除去多余的派皮边儿，然后做出派皮边的波浪线。
倒入派馅
把派馅倒入派盘里(可以加一点剩余的配料末)
把烤箱调到218摄氏度。先烤15分钟, 然后把派拿出来用锡纸把派边包好以防烤糊，然后放南瓜籽焦糖碎(选择性的)。降低烤箱温度道177摄氏度，把包好的派盘再放入烤箱继续烤45-55分钟。在45分钟时拿出派盘查看一下, 晃动一下派盘，如果派的整体还可以晃动，说明你的派还需要继续烤。如果只有派的中心还保留一点点晃动 (或用小刀插到派里，小刀拿出来后是比较干净的)，那说明你的南瓜派烤好了。把派盘从烤箱拿出来放到金属架上降温两个小时。
好好和家人享受你辛辛苦苦做的南瓜派！一定要吃切开的第一块派哟！😀
简体中文 
English